Гордаль — редкий сорт испанских оливок, который отличается особо крупными плодами. Они имеют насыщенный вкус и сочную текстуру, а благодаря крупному размеру, их принято подавать на стол в качестве отдельного блюда.
Сорт Гордаль произрастает не только в Испании, но и в Греции, но испанские оливки ценятся значительно выше за тонкую текстуру, гармоничный вкус и небольшую косточку. А пряные оливки Гордаль благодаря специям (кориандру, перцу, укропу и чесноку) имеют более яркий и насыщенный вкус.
Оливки не проходят термическую обработку и сохраняют особый вкус и пользу, данный вид имеет косточку.